祈福医院治未病科李跃华主任说，莴苣肉质细嫩，清甜鲜美，营养丰富，切丝或切条凉拌，颜色葱绿，清爽可口，稍加辣味，也别具风味。

鲜莴笋1根，葱、香油、盐、鸡精、白糖各适量。

莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入鸡精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸，有利于改善糖尿病患者的代谢功能。丰富的铁元素可以防治缺铁性贫血，丰富的钾离子有利于调节体内钠盐平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

凉拌莴苣口感独特，十分适合孕妇、老人和小孩的食用。凡是身体虚弱，阴津不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血，食用可减少出血情况。但脾胃虚寒者、有眼疾者不适宜食用。


祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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