清明断雪，谷雨断霜；
雨生百谷，润物无声！

谷雨前后，全国各地雨水天气明显增多，南方气温回升加快，对促进农作物生长来说是件大好事。但对南方人，特别是广州人来说却另当别论，不仅要提防气温升高带来的炎热，还要注意雨水天气所致的湿气，处理不当还会影响身体健康。广东祈福医院治未病科主任王宏凯为大家推荐一款祛湿的桂皮牛腩煲。


主料：牛腩1000克。

香料：白芷5克、花椒3克、八角3克、桂皮3克、良姜2克、香叶2片、丁香2颗、砂仁2个、木香1克、去籽草果1个。

酱料：郫县豆瓣酱50克、黄豆酱30克、柱侯酱30克、蚝油30克、海鲜酱20克、红腐乳一块。

配料：白萝卜块200克、胡萝卜块100克、大葱30克、姜片30克、大蒜30克、老抽20克、生抽20克、冰糖15克。


1.把牛腩放入清水中浸泡出血水，改刀切块（大约4-5厘米见方的块），放入锅中，加入适量清水淹没，再加入适量料酒、葱段、姜片，大火烧开撇去浮沫，小火煮五六分钟后捞出，捞出后用温水冲洗干净，不要用冷水，用冷水冲洗容易使肉质变硬。

2.把郫县豆瓣酱、黄豆酱、柱侯酱、蚝油、海鲜酱、红腐乳放入容器中，碾碎，搅拌混合均匀，备用。

3.炒锅中加入适量植物油，放入圆葱丝、姜片、大蒜子，炒出香味后下入牛腩肉和所有香料，炒至香料出香味，牛腩肉出油，下入混合好的酱料100克，然后倒入开水没过牛腩三四指，再放入适量老抽、生抽、冰糖，盖上盖子小火炖煮50分钟，放入白萝卜和胡萝卜块，再炖煮10分钟后即可关火。


这个汤煲中的香料，辛温暖中，善祛寒湿，结合上滋补甘温的牛腩，不仅味道鲜美，口感好，而且可以温阳散寒祛湿，谷雨时节隔三差五来上一顿，远离寒湿，全身舒爽（内热者食量不宜过大）。


世界中医联合会自然疗法研究分会副会长、世界中医联合会亚健康专业委员会常务理事、 广东省中西医结合学会重症医学分会委员。从事中西医临床工作近30年。主持省部级科研课题3项，出版学术专著2部，发表学术论文20余篇。运用传统中医中药疗法调理体质失衡（阳虚、气虚、气郁、湿气重、易上火、过敏体质等）、慢性生理功能障碍（免疫低下、体质虚弱、慢性疲劳、睡眠障碍、心情不好、神经衰弱、消化不良、出汗异常、排便异常、夜尿多、性功能下降、月经失调等）、现代生活方式病（高血压、高血糖、高血脂、超重肥胖、高尿酸等）。运用仲景经方和独创新八纲辨证体系诊治呼吸、消化、神经、肿瘤科疑难病症和慢性疾病。运用传统运动疗法如太极拳、八段锦、易筋经、祖师功、桩功、辟谷术等调养身心，结合中医药抗衰老，延年益寿。