霜降过后，广州早晚的气温明显下降。不少人开始将秋冬进补纳入日程。民间有“补冬不如补霜降”的说法，认为“秋补”比“冬补”更重要。

祈福医院治未病科主任李跃华教授说，脾胃为后天之本，秋补冬藏，秋天进补宜平补，尤其应健脾养胃，以养后天。此时的广东，乍寒还暖，中午气温仍然偏高，吃羊肉太过温补的话，不妨改吃兔肉的菜肴。

兔肉（半只），葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、白糖、料酒、胡椒粉、盐适量。


1、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米大小的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松。

2、将兔肉块放入锅中，开火，放入干辣椒、八角、桂皮、白糖、料酒和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，大火烧开后，改用小火烧。

3、烧至汁剩下两成的时候大火收汁，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入盐、撒上少许胡椒粉盛出即可。
 

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对兔肉的高度评价。中医认为，兔肉味甘、性平，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴、健脾、利大肠等作用。

现代营养学研究表明，兔肉具有“四高四低”的特点。四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量。鉴于此，所以兔肉有“荤中之素”之称，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

常吃兔肉，可强身健体，可保持身体苗条，因此，有人将兔肉称为“美容肉”、“保健肉”。另外，因兔肉富含卵磷脂、多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，被认为是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症，被称为“益智肉”。

所以，兔肉尤其适宜老人、妇女食用，同时也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

但是，孕妇及经期女性、脾胃虚寒严重者不宜食用兔肉。


祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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