立夏过后，广东的天气进入了暑热阶段，一动就挥汗如雨，让人乏于运动，提不起精神来。民间常说，立夏吃鸭蛋会使人劲头足。当然，不仅是立夏当天，整个火热的夏天，都可以常食鸭蛋以降心火，补充体力。

祈福医院治未病科李跃华主任说，鸭蛋营养丰富，蛋白质含量可与鸡蛋媲美，而矿物质总量却远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋性凉，夏天心火旺，可以吃点鸭蛋来缓解，还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐，恢复体力。


小芥菜2棵，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块。

1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟；
2、小芥菜洗净后，用手撕开一片片，煲至水滚放少许油，放入姜片，再放入撕好的芥菜；
3、煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。
4、待咸蛋黄熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经，可清肺火、降阴火，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效，适于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛等病患者食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

芥菜性温、味辛，归肺、胃经，有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目的作用。咸蛋、瘦肉中含有的蛋白质、无机盐等物质也可以为人体补充营养、增强体质。

由于芥菜和咸蛋红油都具有明目功效，本菜品是大量用眼人群的食疗佳品。


祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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