“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”时下，黄鱼（黄花鱼）正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄，正是食用的好季节。

祈福医院治未病科主任李跃华教授说，黄花鱼不仅味道鲜美，易于消化吸收，且全身都是宝，鳔、肉、胆均可治疗疾病。

黄花鱼曾是供奉朝廷的贡品，如今已进入寻常百姓家的餐桌。黄花鱼做法很多，今天推荐一道既简单又最大程度保持营养的做法——清蒸黄花鱼。
 
黄花鱼一条、葱两棵、姜丝少许，蒸鱼酱油、料酒、植物油、盐适量。

1、黄花鱼刮净鳞片，腹部开一小口取净内脏及腮片，两面划数刀，洗净控干水份，内外抹盐、料酒腌制10分钟。
2、盘子里先放几根葱白，再把黄鱼放上去摆好盘，再放姜丝和葱段在鱼上。
3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。
4、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，在鱼身上撒些葱丝，浇上蒸鱼豉油。
5、另起一锅，烧热后放油，待油冒青烟关火，热油淋在鱼身上的葱丝即可。

黄花鱼肉如蒜瓣，没有碎刺，且肉质细嫩，宜于消化吸收，非常适合老人、儿童和久病体弱者食用。

《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气填精、健脾开胃等功效。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效，对容易失眠等睡眠障碍者有一定的安神、促进睡眠作用。

研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，含量丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。多吃黄花鱼还可预防动脉硬化和冠心病。

然而，黄鱼虽好但食用过多却易生痰助毒、发疮助热，所以痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。


祈福医院治未病科/神志病科主任，中国中医科学院老年医学研究所副所长，中国中医科学院西苑医院国家老年病重点学科学科带头人，北京中医药大学兼职教授。

世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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