都说“冬至大过年”，后天便是冬至了，又恰逢周日，你家的冬至食谱准备好了吗？

祈福医院治未病科李跃华主任说，寒冷的天气使人体热量散失过多，为增加身体的御寒能力，人们的日常饮食应以增加热能为主，适当增加主食和油脂的摄入，进食高蛋白质食物补充能量，防寒保暖。

遵循这一原则，贴心的李主任为大家推荐一款冬至菜谱，不仅简单易做，而且兼顾美味与滋补，就算厨房小白看看也会做，赶紧学起来，为家人一展身手吧！


羊肉1000克，胡萝卜500克，姜5片，陈皮适量，植物油、料酒、生抽、老抽、盐适量。

1.羊肉切块，胡萝卜切成转刀块。
2.起锅（不放油），将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用。
3.起油锅，放植物油适量，旺火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加料酒3匙，至炒出香味后，加生抽、老抽，盐、冷水少量。
4.焖烧10分钟，倒入砂锅内，放入胡萝卜、陈皮，加清水约3大碗，用旺火烧开，加料酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，关火。
 
羊肉含有丰富的优质蛋白质和矿物质，其性温，可以暖胃补虚、祛除体内的寒凉之气，避免着凉感冒等，是冬季进补的绝佳食物，对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛等均有治疗和补益效果。胡萝卜味甘、性平，含有丰富的维生素A以及β胡萝卜素，有健脾胃、补肝明目、壮阳补肾等功效。陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效。

羊肉和胡萝卜是一对完美的搭档，二者相得益彰。这是因为β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以羊肉与胡萝卜一起炖，羊肉中的油脂可提高人体对β胡萝卜素的吸收率，而胡萝卜可解油腻。


世界中医药联合会老年医学专业委员会肌肉与骨骼疾病专家委员会主任委员，世界中医药联合会老年医学专业委员会常务副会长，世界中医药联合会心身医学专业委员会副主任委员。

擅长老年病：骨质疏松症、颈椎病、退行性骨关节病、动脉硬化、脑供血不足、痴呆等；治未病：健康体检、养生咨询、穴位敷贴、保健茶饮、药膳食疗、中药干预等；神志病：失眠、焦虑症、焦虑状态、抑郁症、抑郁状态等。

曾荣获：研制国家新药“疏筋通络颗粒”国药证字：Z20050627；2015中国药学发展奖骨质疏松学科贡献奖；中国中西结合学会科技进步一等奖；北京市科技进步三等奖；中华中医药学会科技进步三等奖。其“原发骨质疏松中医证型分布及其与骨折关系研究”入选中国精品科技期刊顶尖学术论文：领跑者F 5000。发表核心期刊论文60余篇，专著10部。

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