吃粽子是端午节重要的仪式之一，如何健康吃粽子？粽子吃多了，有什么解腻的好方法吗？现在，广东祈福医院营养科习文韬营养师带我们来了解一下。

粽子虽可口
却不能大吃特吃

粽子虽然可口，但营养价值并不高，大家要注意不能随便大吃特吃，尤其是血糖控制不好或胃肠道不适的患者，更要注意。

不管是咸粽和甜粽，粽子的主要材料都是糯米。糯米中含有较高比例的支链淀粉，吸水后容易膨胀，因此口感上就会比较软糯，也正因这个特性，糯米在吸水糊化后，会更容易被人体吸收，对餐后血糖的影响比白米大多了。习文韬营养师提醒糖尿病患者，要尤其注意这类用糯米制作的食物。

我们再看看馅料，咸粽的馅料主要以五花肉、蛋黄为主，是很典型的高脂高钠食材。一颗咸蛋黄，含钠量可高达2000mg，吃上一颗就超过了每天1500mg的钠参考摄入量。
而甜粽的馅料主要以大枣、豆沙为主。豆沙中常常添加不少精制糖（白糖、红糖等），因此餐后血糖升得也比较快，但营养价值比起咸粽还是稍好一点，尤其是大枣，富含丰富的维生素C，同时还是药食同源食材，如果能将豆沙换成整粒的杂豆，还能补充不少膳食纤维。

看到这，很多人可能会觉得粽子既然营养价值并不高，还是少吃为妙吧。但其实大可不必，习文韬营养师表示粽子毕竟是时令小吃，偶尔吃一两次并不会对健康有太大影响。

健康吃粽子的小方法

1）馅料上：优先选择添加了“整粒”杂豆、杂粮的五谷杂粮粽。
2）吃法上：粽子热量很高（100g粽子约有200kcal），要当成主食来吃。
3）搭配上：适当搭配点蔬菜，营养更丰富，餐后血糖也不会波动太大。
4）食品安全问题：在外购买粽子一定要注意食品安全，通过正规渠道购买，注意保质期。
5）适当搭配一些解腻茶饮，类似荷叶茶、陈皮水、炒米茶、大麦茶等，解腻消食的同时，也能健脾祛湿，清心下火。

习文韬营养师分享一个荷叶陈皮茶的制作方法：
1、准备干荷叶6g、陈皮9g，将干荷叶撕成碎片，陈皮切丝；
2、用沸水冲泡，1分钟之后将水倒掉；
3、再次加入适量沸水，焖20分钟后饮用，可反复冲泡

需要注意的是，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，要注意少吃；糖尿病患者尽量不要选择蜜枣粽、豆沙粽等甜粽，可以选择一些杂粮为主的杂粮粽；心血管病患者要选择少油少盐的粽子，不要吃咸粽肉粽等比较油腻的粽子。

最后，祝大家度过一个愉快轻松的端午假期！


擅长肥胖人群的非药物减重，生酮疗法，孕产妇的孕期营养管理及产后康复，肿瘤患者的营养支持，中老年人群的营养管理，糖尿病、高血压、肾功能不全等慢性代谢性疾病的营养治疗。