青橄榄又名青果，是橄榄树的果实，营养丰富，氨基酸，钙质与维生素C的含量都比普通水果高，常食用可有效治疗咳嗽，因此很多人都喜欢用它来煲汤或泡茶。

新鲜的青橄榄吃起来味道酸涩，难以入口，只有嚼几分钟后，才会慢慢变得清香甘甜，让人回味无穷。今天祈福医院治未病科廖茜珣医生，跟大家分享一道清喉利咽、甘爽润肺的青橄榄汤水，青橄榄不仅能使汤品更加清新，滋补功效也更出众，是夏季不可或缺的好物之一。

青橄榄100克，瘦肉500克，鲜鲍鱼3头，食用盐少许。

1、 鲜鲍鱼洗净，备用；
2、 青橄榄洗净用锤子压破，方便炖煮熟透；
3、 所有材料放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可；
4、 大火煮至汤滚，持续30分钟，再改小火煮半小时，放盐即可。

橄榄性味甘、涩、酸、平，入肺、胃经。潮汕古代诸多医家都用青橄榄入药，对于流行性感冒，咽喉肿痛，酒毒烦渴，初期的感冒咳喘有显著的缓解作用。中医认为鲍鱼能养血柔肝，解痹通络，滋阴益精、清热明目；加上滋阴润燥、补中益气的瘦肉，使整个汤香浓鲜美，回味悠长，特别适宜有咽喉炎困扰和高血压高血脂人士，孕妇慎食。
 
温馨提示：本汤食盐不能早下，否则破坏汤水色泽，影响青橄榄的口感。


广东省大全养生研究院委员。擅长养生治未病，六高症（高血压、高血糖、高血脂、高黏血、高尿酸、高体重）调理，中医美容，减肥塑身；针对体质偏颇、心身亚健康及慢病风险人群提供养生咨询、生活指导、穴位敷贴、针灸拔罐、保健茶饮、药膳食疗、指标监测、健康管理等中西医结合干预方案。

参与国家自然科学基金课题1项，广东省中医药局课题1项，发表医学论文6篇，参编中医著作2部。

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