春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息，品尝着春天独有的食材，才有春天的味道。香椿就是其中一道春天独有的蔬菜品种，它颜色碧绿、味道醇香、口感爽脆，从我国古代开始就盛行吃香椿，一直以来都深受民众青睐。

今天祈福医院治未病科廖茜珣医生给大家推荐一种香椿的好吃法，今晚就用这道春菜，俘虏家人的胃吧。


鸡蛋 3个、香椿1小把、料酒1勺、油适量、枸杞几颗、盐适量。

1、 鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和1勺料酒，和鸡蛋打散混合备用；
2、 香椿焯水，变色后捞出切成小粒，倒入鸡蛋液中；
3、 锅中加入油盐，将香椿鸡蛋液倒入锅中慢慢翻搅，至所有的蛋液和香椿都凝固；
4、 定型后用筷子划成小块盛入盘中，即可给家人品尝。

香椿被称为“树上蔬菜”，性凉，味苦平，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效，民间有“常食香椿芽不染病”的说法。香椿炒鸡蛋是一款适合春季食用的北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋阴润燥，泽肤健美的功效，适用于虚劳吐血，目赤，营养不良等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

注意事项：香椿烹煮前一定要先进行热水焯洗，而且尽量只吃嫩芽，孕妇、有眼部并发症、慢性病、阴虚燥热者，不宜多吃。


广东省大全养生研究院委员。擅长养生治未病，六高症（高血压、高血糖、高血脂、高黏血、高尿酸、高体重）调理，中医美容，减肥塑身；针对体质偏颇、心身亚健康及慢病风险人群提供养生咨询、生活指导、穴位敷贴、针灸拔罐、保健茶饮、药膳食疗、指标监测、健康管理等中西医结合干预方案。

参与国家自然科学基金课题1项，广东省中医药局课题1项，发表医学论文6篇，参编中医著作2部。

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