材料:

韭菜1把，绿豆芽1碗，里脊肉1小块，姜1小块，蒜2瓣，香葱1根。

做法:
1、韭菜洗净后切成和豆芽长短一致的段，里脊肉切细丝，姜切丝，蒜切片，葱切段，绿豆芽洗净后焯水，沥干水分。
2、里脊肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许盐，抓拌均匀后加入少许清水，抓匀后放入1勺淀粉，少许明油锁住水分。
3、炒锅中油热，下入葱姜蒜爆香锅底，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色后转大火加入韭菜翻炒20秒左右，切记韭菜炒的时间不宜过长，以免韭菜变软发黑，影响口感。
4、锅中加入焯过水的绿豆芽，加入1勺蚝油，少许盐和鸡精，再次翻炒十几秒，至调味料充分融化后关火，一盘清新爽口的韭菜炒豆芽就做好了。

医生点评:
经历了一个严冬的“养精蓄锐”，初春是韭菜品质最佳的时候。韭菜含有丰富的纤维素、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等。中医则认为，韭菜性温味甘辛，可温肾固精、补肾壮阳、益肝和胃、理气行血、活血散瘀，再搭配寓意萌芽和生机的绿豆芽，非常适合初春升发阳气、养生防病食用。


广州中医药大学中医学博士，广东省大全养生研究院委员，世界中医药学会联合会自然疗法研究专业委员会理事，中国健康管理协会中医养生专业委员会委员，中国民族医药协会传统医药特色评鉴专业委员会理事，广东祈福医院中西医结合内科主治医师。擅长养生治未病，六高症（高血压、高血糖、高血脂、高粘血、高尿酸、高体重）调理。针对体质偏颇、身心亚健康及慢病风险人群提供养生咨询、生活指导、保健茶饮、药膳食疗、穴位药敷、针灸拔罐、指标监测、健康管理等中西医结合干预方案。参与国家自然科学基金课题1项，广东省中医药局课题2项，发表医学论文7篇，参编中医著作3部。

出诊时间：3月1日、2日、3日、6日、7日

来源：治未病科
编辑：潘增丽
排版：张燕芳
审核：廖茜珣、邓恒、鲍丹艳